Sin desperdicios: Crema de calabaza, por Green

Crema de calabaza sin desperdicios

Ingredientes

• 1 calabaza o auyama

• 3 tomates rojos en cuartos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de tomillo

• ½ cucharadita de sal

• 1 taza de caldo de verduras

• 1 taza de crema de leche

• 1 cucharadita de paprika

• sal y pimienta al gusto

• cilantro al gusto

Preparación

1. Pelamos la calabaza, la cortamos a la mitad, retiramos las semillas y separamos de la pulpa que las envuelve, conservamos la piel.

2. En una bandeja para hornear ponemos la calabaza cortada en cuartos, los tomates, bañamos con aceite de oliva y espolvoreamos con tomillo y sal.

3. Llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

4. Retiramos del horno y licuamos con el caldo de verduras, la crema de leche y la paprika. Llevamos a una sartén a fuego medio durante 5 minutos para que se integren el resto de sabores.

5. Aparte en un bowl mezclamos salsa soya, azúcar y paprika. Sumergimos la piel de la calabaza y la ponemos en una bandeja para horno con un poco de papel para hornear, acomodamos las tiras de piel una al lado de la otra. En la bandeja también ponemos las semillas de la calabaza. Horneamos durante 15 minutos a 180°C.

6. Servimos la crema de calabaza con la piel, las semillas crocantes y el cilantro finamente picado.